Naneli Limon Şerbeti: Şeker Ölçüsü ve Buz

Naneli limon şerbeti, limon suyu, şeker ve taze nanenin soğuk suda açıldığı bir içecektir. Limonatadan farkı, nanenin kısa bir sıcak suda kokusunu bırakmasıdır. Nane saatlerce sürahide beklerse acılaşır. Bir litre, dört bardak eder. Yirmi dakika yeter, soğutma hariç.

Kabuktaki beyaz zarı suya katmayın. Acı oradan gelir.

Nane

Bir küçük demet taze nanenin yapraklarını sapından ayırın. Sap acıdır. Yaprakları yıkayıp kurulayın. On yaprağı bir çay bardağı sıcak suda, kaynar değil, beş dakika bekletin. Sonra süzün. Yaprakları avucunuzda ezmek kokuyu artırır, uzun bekletmek acıtır. Beş dakika yeter.

Kuru nane kullanacaksanız yarım çay kaşığını aynı sıcak suda açın. Taze nane kadar yeşil kokmaz, ölçü kaçarsa ilaç gibi durur.

Limon ve şeker

Dört limonu, beyaz zarına inmeden sıkın. Çekirdekleri süzün. Sekiz yemek kaşığı toz şekeri bir su bardağı ılık suda eritin. Şeker erimeden sürahiye giderse dipte kalır. Nane suyunu, limon suyunu ve şekerli suyu birleştirin. Kalan soğuk suyla bir litreye tamamlayın.

Tadın. Çok ekşiyse bir yemek kaşığı şeker daha eritin. Çok tatlıysa yarım limon veya bir kaç yudum su ekleyin. Ev limonatası nanesizdir. Bu şerbet, naneyi ölçülü tuttuğu için ondan ayrılır.

Buz ve servis

Şerbeti en az bir saat buzdolabında tutun. Buzu sürahiye değil bardağa koyun. Sürahide eriyen buz, ikinci bardağı daha sulu yapar. Üzerine bir iki taze yaprak koyun. O yaprakları da yirmi dakikadan uzun bırakmayın.

Elma kompostosu ile aynı sofrada iki tatlı içeceği birden doldurmak gerekmez. Et yemeğinin yanında şerbet, ayranın yerine düşünülebilir. İkisini de büyük sürahilerle çıkarmayın.

Kap

Cam sürahi kullanın. Metal, limonla lekelenebilir. Naneyi süzdükten sonra demliği hemen yıkayın. Kurumuş nane, sonraki çaya koku bırakır.

Şeker yerine bir iki yemek kaşığı üzüm pekmezi denenebilir. Rengi koyulaşır, koku da değişir. Pekmezi ılık suda açın, kaynatmayın.

Saklama

Kapalı sürahide buzdolabında iki gün durur. Üçüncü gün nane bayıltır, limon da solar. Dondurmak içeceği ayırır. Buz kalıbında dondurup bardağa koymak, eridikçe şerbeti sulandırmaz. Bu, sürahide buz kullanmaktan daha dengeli bir soğutmadır.

Sık sorulan sorular

Şerbet neden acı? Nane sapı veya beyaz limon zarı suya geçmiştir. Yaprağı beş dakikada süzün, limonu zorlamadan sıkın.

Nane rengi neden kahverengi olur? Sıcak su çok kaynar dökülmüştür veya süre uzundur. Suyu otuz saniye dinlendirip beş dakikada süzün.

Gazlı olur mu? Bir miktar sodalı su, serviste bardağa eklenebilir. Sürahinin tamamına katmayın, köpük taşar ve ertesi gün bayatlar.