Evde Kış Çayı: Ihlamur, Karanfil ve Limon

Evde kış çayı, ıhlamur, bir iki karanfil ve bir dilim limonla demlenen sıcak bir içecektir. İlaç değildir. Boğazınızı rahatlatır gibi gelse de bunun yerine hekim tavsiyesi aranmaz, şikayet uzarsa uzmana danışılır. Bu tarif iki bardak içindir. On beş dakika sürer.

Ihlamuru uzun kaynatmak rengi koyulaştırır, tadı da saman gibi olur. Demlemek, kaynatmaktan ayrıdır.

Su

İki su bardağı suyu kaynatın. Kaynar suyu ocağın kenarında otuz saniye bekletin. Üzerine ıhlamuru boca etmek, yaprağı haşlar. Su hâlâ sıcak olmalıdır, fokurdaması gerekmez. Demliği önceden sıcak suyla çalkalamak, ilk bardağın ılık kalmasını önler.

Musluk suyu çok kireçliyse içme suyu kullanın. Kireç, yüzeyde beyaz bir tabaka bırakır. Bu tabaka çayı bozmaz ama görünümü bulandırır.

Ihlamur ve karanfil

Bir yemek kaşığı kuru ıhlamur, iki bardağa yeter. Dalı, çöpü ve tozu birlikte olan poşetlerde ölçüyü taşmayın. İki karanfili demliğe atın. Dört beş karanfil acıtır, limon da o acıyı kapatmaz. Tarçın çubuğu isteğe bağlıdır. Bir küçük parça yeter. Toz tarçın, bardağın dibinde çamur olur.

Kapağı kapatıp beş ile yedi dakika bekleyin. On dakikayı geçen dem, acılaşır. Yaprakları süzün. Süzmeden bardakta bekleyen ıhlamur, ikinci yudumda daha sert olur. Elma kompostosu da baharatı uzun tutunca acılaşır. Aynı sınır burada da geçerlidir.

Limon ve bal

Bir ince limon dilimini bardağa koyun. Limonu demlikte kaynatmayın. Kabuk acısı suya geçer, C vitamini de uzun sıcakta azalır. Şeker yerine bir tatlı kaşığı bal isteyenler, çay içilecek sıcaklığa inince karıştırsın. Kaynar çaya bal katmak, balın kokusunu keskinleştirir.

Balı herkese aynı bardağa zorunlu kılmayın. Şekeri de az tutun. Çay zaten ıhlamur kokusu için içilir.

Bardak ve saklama

İnce çay bardağı çabuk soğur. Küçük bir kupa, beş dakikalık demi daha iyi tutar. Çayı termosla saatlerce bekletmeyin. Rengi koyulaşır, tadı da bayatlar. Taze dem, taze bardak.

Aynı yaprağı ikinci kez demlemek zayıf bir su verir. Yeni bir kaşık ıhlamur daha doğrudur. Artan çayı buzdolabında ertesi gün ısıtmak da kokuyu soldurur. İki bardak pişirin, bitirin.

Ev limonatası yazın soğuk içilir. Kış çayı onun sıcak ve şekersiz akrabası değildir. Limon ikisinde de vardır ama biri dem, biri sıkılmış sudur. Karıştırmayın.

Kim için uygun olur

Ihlamur herkes için sıradan bir içecek olmayabilir. Gebelikte, küçük çocukta veya düzenli ilaç kullanırken bitki demlerini hekime sormak daha doğru olur. Bu sayfa bir tedavi önermez. Ölçü, iki bardaklık bir demdir. Gün boyu litrelerce içmek hedef değildir.

Sık sorulan sorular

Çay neden acı olur? Süre on dakikayı geçmiştir veya karanfil fazladır. Beş ile yedi dakika yeter, karanfili ikide tutun.

Taze ıhlamur olur mu? Olur. Kuru ölçüden biraz daha fazla, bir avuç taze çiçek deneyin. Sapı uzunsa ayıklayın. Taze çiçek daha çabuk solar, aynı gün demleyin.

Siyah çayla karışır mı? Bir çay kaşığı siyah çay, ıhlamuru daha koyu yapar. O zaman içecek kış çayı değil, ıhlamurlu siyah çay olur. Bu tarif siyah çay kullanmaz.