Karışık Sebze Çorbası: Mevsim Doğraması ve Blender

Karışık sebze çorbası, eldeki mevsim sebzesinin aynı boyda doğranıp suda yumuşadığı bir kasedir. Blenderdan geçirmek şart değildir. Taneli hali de, pürüzsüz hali de olur. Dört kişiliktir. Kırk dakika sürer.

Hangi sebze varsa onunla başlanır. On çeşit birden şart değildir. Havuç, patates, kabak ve bir domates birçok evde yeter.

Doğrama

Bir havuç, bir patates, bir küçük kabak ve bir soğanı benzer küplerde doğrayın. Bir kereviz sapı varsa onu da ekleyin. Kök kereviz bu çorbada gerekmez. İri parça çiğ kalır, ince rende erir. Sebze doğrama düzeni aynı boyu burada da ister.

Sebzeyi yıkayıp kurulayın. Çamurlu pırasa veya ıspanak kullanacaksanız kumu ayrı suda çöktürün, çorba suyuna o kumu taşımayın.

Tencere

Bir yemek kaşığı sıvı yağ veya zeytinyağında soğanı iki dakika çevirin. Diğer sebzeleri ekleyip bir dakika daha karıştırın. Altı su bardağı sıcak su, bir tatlı kaşığı tuz ve isteğe bağlı bir yemek kaşığı dolusu rendelenmiş domates koyun. Kaynayınca ateşi kısın. Yirmi ile yirmi beş dakika, patates çatalla girene kadar pişirin.

Salça bir tatlı kaşığını geçmesin. Fazlası çorbayı tek tatlı yapar, sebze kaybolur. Domates çorbası domatese yaslanır. Bu çorba sebze karışığıdır.

Ezmek veya bırakmak

Taneli seviyorsanız olduğu gibi bırakın. Pürüzsüz istiyorsanız ocaktan alıp blenderdan geçirin veya bir kevgirden bastırın. Çok koyuysa bir kepçe sıcak su. Çok suluysa beş dakika açık kapak. Patates zaten koyulaştırır. İkinci patates, çorbayı yemeğe çevirir.

Karabiberi en sonda serpin. Defne kullanacaksanız bir yaprak yeter, servisten önce çıkarın. İki üç yaprak acıtır.

Servis

Bir yemek kaşığı zeytinyağını kaselere gezdirmek yeter. Tereyağında nane de olur, yakmadan. Yanına küp ekmek konabilir. Yoğurt sevenler bir kaşığı kaseye kendileri ekler. Tencereye yoğurt katmak kesilebilir.

Mercimek çorbası bakliyatlıdır. Aynı gün ikisini birden pişirmek iki koyu kase çıkarır. Birini seçin.

Saklama

Buzdolabında iki gün durur. Patates suyu çeker, ikinci gün daha koyu olur. Isıtırken su ekleyin. Oda sıcaklığında iki saati geçirmeyin. Dondurmak kabak ve patatesi lapa yapabilir. Taze sebze varsa taze pişirin.

Sık sorulan sorular

Hangi sebze uymaz? Çok sulu salatalık ve karpuz bu çorbaya girmez. Patlıcan girecekse küçük küp ve az olsun, yoksa çorba çekirdekli ve acı olabilir.

Et suyu gerekir mi? Gerekmez. Su, sebzenin tadını gösterir. Et suyu kullanırsanız tuzu sonda yeniden bakın.

Çorba neden toprak kokar? Sebze iyi yıkanmamıştır veya pırasa kumu inmiştir. Yıkamayı doğramadan önce, bol suda yapın.