Pilavlar
Pilavda Sık Görülen Beş Hata ve Düzeltmesi
Çok su, ovuşturarak yıkama, soğuk su, erken kapak ve demde kaşık: pilavı bozan beş hata.
Salata ve Mezeler
Yoğurtlu Mezelerde Su ve Sarımsak Dengesi
Cacık, haydari ve atomda su, sarımsak ve tuzun kaseyi nasıl değiştirdiğini anlatan not.
Zeytinyağlılar
İmambayıldı Tarifi: Soğanlı Patlıcan, Fırında
Patlıcanı kıymasız, bol soğan ve domatesle zeytinyağında fırınlayan imambayıldı.
Tatlılar
Sütlaç, Muhallebi, Kazandibi: Üç Ayrı Kıvam
Sütlaç, muhallebi ve kazandibiyi pirinç, nişasta ve taban farkıyla ayıran kısa not.
Ev Yemekleri
Türlü Tarifi: Tencere Sırası ve Az Su
Patlıcan, kabak, biber ve fasulyeyi az suyla aynı tencerede pişiren etsiz türlü.
Pilavlar
İç Pilav: Kuş Üzümü, Fıstık ve Kısık Ateş
Kuş üzümü ve fıstığı yakmadan, baldo pirinçle kısık ateşte pişen iç pilav.
Salata ve Mezeler
Fasulye Piyazı: Haşlama, Soğan ve Sumak
Haşlanmış kuru fasulyeyi ince soğan, sumak ve zeytinyağıyla dağılmadan piyaz yapma.
Zeytinyağlılar
Zeytinyağlıya Ne Kadar Yağ? Ölçü ve Servis Notu
Dört kişilik zeytinyağlıda yağın ne zaman ve ne kadar gireceğini anlatan ölçü notu.
Tatlılar
Muhallebi Tarifi: Topaklanmayan Nişasta Kıvamı
Nişastayı soğuk sütle ezerek topaksız pişen, kasede soğuyan sade muhallebi.
Ev Yemekleri
Hünkar Beğendi: Köz Patlıcan Yatağı ve Kuşbaşı
Köz patlıcanı sütle ezilen yatağın üstüne yumuşak kuşbaşı koyan dört kişilik yemek.
Pilavlar
Pilavı Demleme: Kapak, Bez ve On Dakika
Pilavın kapağını ne kadar kapalı tutacağınız, bezin nereye konacağı ve erken açılırsa ne olacağı.
Salata ve Mezeler
Sofra Mezesi Sırası: Yoğurt, Zeytinyağlı, Yeşillik
Yoğurtlu meze, zeytinyağlı tabak ve yeşilliği birbirine karıştırmadan sofraya dizme.